Welcher ist der teuerste Parmesan der Welt? Diese Frage beantworten wir hier! Parmesankäse: Wir tun ihn auf alles. Über Nudeln gerieben, in Soßen gemischt, auf Brot geschmolzen und so vieles mehr – Essen profitiert von ein wenig von diesem Käse… besonders, wenn es der echte ist.
Parmigiano Reggiano ist der ursprüngliche Parmesan. Er wird seit dem Mittelalter auf dieselbe Weise, am selben Ort und mit denselben Zutaten hergestellt. Damit er legal ist, unterliegt all dies strengen Vorschriften.
Mit dieser Regulierung geht ein hoher Preis einher. Ein ganzes Rad echter Parmaschinken kann über 1.000 Dollar kosten. Ich fragte mich, warum das so ist, und beschloss, der Sache auf den Grund zu gehen. Es kann doch nicht nur daran liegen, dass er lecker ist, oder?
Es kommt auf den Standort an
Parmigiano Reggiano kann nur in einer bestimmten Region in Norditalien hergestellt werden, der Emilia Romagna. Diese Region ist sehr klein, mit nur ein paar Städten wie Parma und Reggio Emilia.
Falls Sie es anhand der Städtenamen nicht erkennen konnten: Der Käse hat seinen Namen von hier. Aber warum ist diese Region der einzige Ort, an dem er hergestellt werden kann? Das hängt mit bestimmten Bakterien zusammen.
Diese guten Bakterien wachsen nur in dieser Region der Welt, so dass es physisch unmöglich ist, diesen Käse anderswo in seiner echten Form herzustellen.
Es gibt nur 329 Käsereien auf der Welt, die diesen Käse herstellen können, was den Preis zusätzlich in die Höhe treibt.
Wie der teuerste Parmesan der Welt hergestellt wird
Mönche stellten diesen Käse im Mittelalter auf die gleiche Weise her wie heute. Dieser Käse besteht aus drei Zutaten: Milch, Salz und Lab. Für einen einzigen Laib werden 131 Gallonen Milch verwendet.
Die Arbeiter stellen diesen Käse von Hand her, indem sie die Zutaten mischen, den Käsebruch trennen, den Käse 5 Minuten lang kochen, um schlechte Bakterien abzutöten und das Wasser zu trennen, und ihn dann zu einem Laib formen.
Beim Formen des Laibs sind mehrere Arbeiter und ein Leinentuch erforderlich, um den Käse aus der Flüssigkeit zu heben. Der Käse wird in Formen gefüllt, und das Leinentuch wird alle 2 Stunden ausgetauscht. Das macht ihn so teuer!
Reifung des teuersten Parmesan der Welt
Die Laibe werden mit einer Schablone geprägt, um die klassische Parmigiano Reggiano”-Rinde zu erhalten. Anschließend werden sie für etwa 19 Tage in eine Salzlake gelegt. Dann werden sie gereift.
Die meisten reifen etwa 2-3 Jahre lang unberührt auf Holzregalen. Einige reifen jedoch bis zu 10 Jahre lang, um einen stärkeren Geschmack und einen höheren Preis zu erzielen.
Meiner Meinung nach ist er jedoch jeden Cent wert. Die meisten Leute stimmen mit mir überein… in Italien ist es eine 2,5 Milliarden Dollar Industrie!
Teuerster Parmesan der Welt – Unser Fazit
Wenn Sie bisher das Zeug gekauft haben, das aus der Dose geschüttelt wird, empfehle ich Ihnen dringend, das echte Zeug zu kaufen. Sie können den Unterschied wirklich schmecken!
