Teuerster Thunfisch der Welt 2024 ❤️ Unsere Top 5 hier!

Der anpassungsfähigste Fisch in der Küche ist zweifellos Thunfisch. Jedes Jahr werden Millionen Pfund davon in Dosen in jedem Walmart in der Nähe für ein paar Dollar verkauft und verzehrt.

Im Gegensatz dazu werden Fische derselben Art auf den Märkten von Oma, Japan, für Tausende von Dollar verkauft. Das liegt daran, dass die Qualität des Fleisches stark von der Art des Thunfischs, seiner Frische, Größe und dem geografischen Standort abhängt.

Für Sandwiches, Salate und Katzenfuttermischungen wird der größte Teil dieses Fisches in Flocken geschnitten und in seinem eigenen Saft konserviert.

Manchmal ist der Fisch so fett, fest und fleischig, dass er roh als japanisches Sashimi oder geschnitten und gegrillt wie ein Steak verzehrt werden kann.

Der Preis, zu dem die verschiedenen Thunfischrassen gefangen und verkauft werden, ist sehr unterschiedlich.

Wir haben sie in dieser Liste der 5 teuersten Thunfischsorten zusammengefasst, um zu zeigen, dass selbst ein gewöhnlicher Fisch unter den richtigen Umständen sehr hohe Preise erzielen kann.

5. Weißer Thunfisch

Weißer Thun, eine Art von weißem Thunfisch, wird in Lebensmittelgeschäften auf der ganzen Welt in Dosen zumeist für wenig Geld gekauft.

Großer, frischer Weißer Thun, den man in großen 10-Pfund-Filets für bis zu 195 Dollar kaufen kann, wie dieses Lendenstück in Sashimi-Qualität von Global Seafoods North America, kann immer noch als Luxusprodukt der Mittelklasse zubereitet werden.

Im Südpazifik und im Mittelmeer, z. B. um die Fidschi-Inseln und Hawaii, wird Weißer Thun oft frisch gefischt.

Da der Fisch nur ein Höchstgewicht von 45 Pfund erreichen kann, was für Thunfisch recht klein ist, ist sein Marktwert oft sehr niedrig.

Das bedeutet, dass im Vergleich zu seinen größeren Brüdern nicht viel verwertbares Fleisch vorhanden ist, wenn Haut, Gräten und Flossen entfernt wurden.

Dennoch ist Weißer Thun reich an Proteinen und Omega-3-Fettsäuren, vor allem im Vergleich zu anderen Fischen mit demselben Gewicht.

Wussten Sie das?

Die Begriffe “Sashimi-Grade” und “Sushi-Grade” sollen wichtige Informationen über die Qualität des Thunfischs vermitteln.

Sie weisen darauf hin, dass der Fischmarkt, der den Fisch verkauft, ihn als sicher für den Rohverzehr eingestuft hat, was für Weißen Thun ungewöhnlich ist, da er häufig eingefroren und in Dosen konserviert wird.

Thunfisch mit der Bezeichnung “Sonstige” ist von schlechterer Qualität und wird stattdessen für Salate und andere minderwertige Gerichte verwendet.

4. Hundszahn-Thunfisch

Das reichhaltige purpurrote, feste Fleisch des Hundszahn-Thunfischs, der in freier Wildbahn bis zu 130 Pfund wiegen kann, hat einen mäßigen Geschmack.

Hundezahn-Thunfisch wird von allen Thunfischen auf dieser Liste am wenigsten verzehrt. Das liegt daran, dass ausgewachsener Hundezahn-Thunfisch ziguatoxisch ist.

Das bedeutet, dass sie Ciguatoxin enthalten, eine potenziell schädliche Substanz, die weder durch Geschmack, Geruch noch Hitze verändert wird.

Wird eine ausreichende Menge dieses Giftes aufgenommen, kann es neurologische Folgen haben, die Lähmungen, sensorische Veränderungen oder sogar Herzkontraktionen umfassen können.

Ausgewachsene Fische werden daher nur selten gefangen und serviert. Junge Hundszahn-Thunfische können jedoch unter den richtigen Umständen in Dosen abgefüllt, eingefroren oder als Köder für den Fang wertvollerer Arten, wie z. B. Schwarzer Marlin, verwendet werden.

Wussten Sie das?

Die Inseln wie Okinawa vor Südjapan sind die Orte, an denen der Hundezahnthunfisch am häufigsten anzutreffen ist.

Die Malediven, die Nikobaren, Bali und andere Gebiete im Indischen Ozean und im Korallenmeer sind ebenfalls gute Orte, um nach ihnen zu suchen.

3. Gelbflossen-Thunfisch

Der Name “ahi” wird im Allgemeinen für Gelbflossen-Thunfisch verwendet, der in Restaurants häufig als Sashimi, Sushi-Belag, Steak und Beilage angeboten wird.

Obwohl dieser Thunfisch deutlich fetter ist als andere Teilstücke und ein trockenes, hartes Fleisch hat, ist er immer noch viel magerer als Roter Thunfisch (siehe unten).

Insgesamt schmeckt er mehr nach “Thunfisch”, der als minderwertiger gilt als sein fleischigeres Gegenstück.

Obwohl er allgegenwärtig ist, kann teurer Gelbflossenthun 30 Dollar oder mehr pro Pfund kosten.

Im Kontrast zu den charakteristischen gelben Brust- und Schwanzflossen des Fisches steht sein dunkler, metallisch silberner Körper.

Als kulinarisches Element ist Gelbflossenthunfisch dafür bekannt, dass er wunderbar schmeckt, egal ob er gegrillt, gebraten, angebraten oder geräuchert wird.

Wenn es sich um das richtige Stück handelt, können Sie Sushi oder Sashimi sogar ungekocht essen.

Achten Sie darauf, dass Sie nur Thunfisch kaufen, der als Sashimi-Grade gekennzeichnet ist. Alles andere wird als “anders” bezeichnet und ist für den Rohverzehr nicht geeignet.

Wussten Sie schon?

Gelbflossenthun kann wie eine Rinderlende geschnitten werden, da er auch so dick und hart ist.

Ein 400 Pfund schwerer wilder Gelbflossen- oder Ahi-Thunfisch ist reich an natürlichen Vitaminen, Mineralien, einer beträchtlichen Menge an Proteinen und Omega-3-Öl, weshalb er auch “Fischöl” genannt wird.

2. Großaugenthun

Der größte jemals gefangene Großaugen-Thunfisch wog 392 Pfund. Großaugenthun schwimmt in fast allen offenen gemäßigten und tropischen Ozeanen auf der ganzen Welt.

In freier Wildbahn können sie eine Größe von bis zu 400 Pfund erreichen. Mit Ausnahme des Mittelmeers gedeiht er am besten in den tropischen Gebieten des Atlantiks.

Dieser Fisch wird bis zu drei Meter lang und hat große, knochige Brustflossen.

Das Fleisch des Großaugenthun ist dunkler – fast violett – und hat einen höheren Fettgehalt als das des Gelbflossenthun, was ihm eine dickere, öligere Textur und einen fleischähnlichen Geschmack verleiht.

Großaugen-Thunfischfilets aus Französisch-Polynesien ohne Haut können im Gourmet Food Store für 64,66 $ pro Pfund erworben werden.

Wussten Sie schon?

Diese Thunfischart kann in tiefen, kalten Gewässern überleben, sogar in solchen mit wenig Sauerstoff.

Eine große, kugelförmige Linse in ihren Augen, die so verändert wurde, dass sie auch bei schwachen Lichtverhältnissen funktioniert, ermöglicht es ihnen, auch in schwach beleuchteten Gewässern spektakulär gut zu sehen.

Ihr Unterbauch ist weiß, während ihr Körper lang und leuchtend blau ist. Wenn sie nicht gefangen und gefressen werden, können sie in freier Wildbahn bis zu 15 Jahre überleben.

1. Blauflossenthunfisch

Der Rote Thunfisch ist die teuerste Thunfischart. Er ist der Gipfel des Luxus für einen sehr begehrten Fisch – der Ferrari unter den Thunfischen.

Die besten Sushi-Restaurants der Welt bieten Sashimi oder Steaks aus diesem tiefen, rubinroten Thunfisch an.

Er ist so schmackhaft, fest und fett wie jeder andere Fisch auf der Welt, und er ist genauso fleischig wie Rindfleisch.

Roter Thunfisch wird vor der Küste Japans gefangen und auf Auktionen an gehobene Sushi-Restaurants und lokale Märkte verkauft.

Einer dieser Fische mit einem Gewicht von 489 Pfund ging 2013 für 1,8 Millionen Dollar an einen lokalen Bieter.

Dennoch bleibt er hinter dem hier berichteten Rekordpreis zurück, der 2019 erzielt wurde, als ein 612 Pfund schwerer Thunfisch für 3 Millionen Dollar an der Pier verkauft wurde, was etwa 4.900 Dollar pro Pfund entspricht.

Wussten Sie das?

Weil er so schmackhaft und fleischig ist, wird Roter Thunfisch in Restaurants oft roh serviert.

Wenn er auf diese Weise zubereitet wird, ist er als “kuro maguro” bekannt.

Die auf dem Tsukiji-Fischmarkt verkauften Fische, die oft mehr als 400 Pfund wiegen, werden für die Zubereitung des rubinroten Thunfischsteaks verwendet, das in den Spitzenrestaurants serviert wird.

Lokal produzierter, preiswerter Roter Thunfisch aus anderen Quellen, z. B. von der Küste Bostons, kann bis zu 40 Dollar pro Pfund kosten.

Im Vergleich dazu kostet ein anständiger Fang vor der Küste von Oma, Japan, zwischen 200 und 400 Dollar pro Pfund, selbst wenn er keine Weltrekorde aufstellt.

Die Lektion

Thunfisch ist eine der beliebtesten Luxuszutaten und eine der bekanntesten preisgünstigen Küchen der Welt.

Wenn Sie das Wort “Thunfisch” verwenden, müssen Sie unbedingt genau angeben, welche Art von Thunfisch Sie meinen, denn die Bandbreite reicht vom Weißen Thun aus der Dose bis zum 600 Pfund schweren Blauflossen-Meisterstück vor der Küste Japans.

In jedem Fall ist es der Traum eines jeden Kochs, all diese exquisiten Fische zu probieren und die Unterschiede selbst zu entdecken.